Borrel en Bruis

 

Voor aanmelding Borrel en Bruis
 http://www.pknieuws.nl/twpk.htm

Sommeliers in discussie! PORT in wijnglazen?

Port schenk je in een speciaal voor port gemaakt glas. Een portglas, jawel. Of is dit misschien achterhaald. Onlangs was ik op een portproeverij waaraan ook jonge, aanstormend talent, sommeliers deelnamen.
Natuurlijk is een dergelijk proeverij supergaaf. Reserve ruby en  6 grapes, 20, 30 en 40 jaar oude tawny Ports werden door ons geproefd, bediscussieerd maar vooral werd er van genoten. Ook wij portkenners kunnen nog steeds van een glaasje port genieten.

Rieslingglas

De proeverij werd nog leuker op het moment dat de discussie losbarstte over welk type glas je moet gebruiken om port uit te drinken. Is dit het alom bekende traditionele kleine portglas of juist een groot wijnglas. En welk type wijnglas; een glas geschikt voor witte wijn of een glas waar je rode wijn uit drinkt.  Onze sommeliers gingen zelfs nog verder. Port moet in een Rieslingglas worden uitgeschonken. Riesling, de wijn uit o.a. de Elzas, heeft natuurlijk ook een eigen type glas.

Portglas

Natuurlijk is er voor beide standpunten wat te zeggen. In een wijnglas komt het bouquet beter tot haar recht doordat de port tijdens het walsen meer met de lucht in aanraking komt. Maar om een klein beetje port in een zodanig groot wijnglas te schenken heb je als consument ook het idee of de restaurateur aan het bezuinigen is.
Bovendien heeft het drinken uit een traditioneel portglas ook wel iets……..idyllisch, nostalgisch of misschien wel romantisch!

Het is best mogelijk dat we over enige tijd, in de wat betere restaurants, port drinken uit een Rieslingglas. U bent gewaarschuwd!

http://www.beluwijnen.nl/wijnen/port